Italië zit vol verborgen schatten, maar weinig zijn zó verweven met de cultuur en keuken als de Sangiovese-druif. Deze druif vormt de ruggengraat van enkele van de beroemdste wijnen van het land, en toch laat hij zich telkens van een andere kant zien. Benieuwd naar wat deze veelzijdige druif zo bijzonder maakt?
De oorsprong van Sangiovese
Sangiovese is al eeuwenlang dé trots van Italië, en in het bijzonder van Toscane. De naam zou zijn afgeleid van het Latijnse “sanguis Jovis”, wat “het bloed van Jupiter” betekent: een poëtische verwijzing die perfect past bij het nobele karakter van deze druif. De geschiedenis van Sangiovese reikt ver terug: er zijn aanwijzingen dat hij al werd verbouwd in de tijd van de Etrusken, een beschaving die rond 800 voor Christus haar opkomst kende.
Tegenwoordig is Sangiovese de meest aangeplante blauwe druif van Italië. Hoewel hij vooral in Midden-Italië schittert, van Toscane tot Umbrië en Emilia-Romagna, is hij ook te vinden op Corsica (waar hij Nielluccio wordt genoemd). Elke regio geeft zijn eigen draai aan de druif — en dat maakt hem zo interessant.
Van Chianti tot Brunello
Sangiovese is geen druif van één stijl of één streek. In tegen deel, hij past zich aan aan zijn omgeving, maar behoudt zijn karakter. In elke regio waar hij groeit, laat hij een andere kant van zichzelf zien — en dat maakt hem zo boeiend.
Hier zijn enkele van de bekendste Italiaanse DOCG’s waarin Sangiovese de hoofdrol speelt:
- Chianti & Chianti Classico DOCG
Fruitig, levendig en toegankelijk. Chianti is ideaal bij pasta en pizza, terwijl Chianti Classico vaak iets complexer en langer houdbaar is. - Brunello di Montalcino DOCG
Gemaakt van 100% Sangiovese en minstens vijf jaar gerijpt, waarvan minimaal 2 jaar op eikenhouten vaten en minimaal 4 maanden op fles. De Riserva ligt minimaal nog een jaar langer te rijpen. Beide zijn krachtig, elegant en hebben veel diepgang en bewaarpotentieel. - Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Een verfijnde wijn met zachte tannines en mooie balans. Minder krachtig dan Brunello, maar met dezelfde Toscaanse ziel. - Morellino di Scansano DOCG
Afkomstig uit de zonnige kustregio Maremma. Ronder en fruitiger van stijl, ideaal voor wie Sangiovese op een toegankelijke manier wil ontdekken. - Carmignano DOCG
Een klassieke blend van Sangiovese met een vleugje Cabernet. Kruidig, gestructureerd en vaak verrassend goed geprijsd. - Torgiano Rosso Riserva DOCG
Een Umbrische tegenhanger met frisse zuren en een stevige structuur. Minder bekend, maar zeker de moeite van het ontdekken waard.
Type Sangiovese Wijnen in een notendop
| DOCG | Rijping (normaal / riserva) | Sangiovese (%) | Hout verplicht? | Bijzonderheden |
|---|---|---|---|---|
| Chianti Classico | 12 mnd / 24 mnd + 3 mnd fles (Riserva) 30 mnd (Gran Selezione) | ≥ 80% | Nee (vaak bij Riserva/Gran Selezione wel) | Fris, fruitig, goede prijs-kwaliteit |
| Brunello di Montalcino | 5 jaar (2 jaar hout, 4 mnd fles) 6 jaar (Riserva) | 100% | Ja | Krachtig, complex, uitstekend bewaarpotentieel |
| Vino Nobile di Montepulciano | 2 jaar (1 jaar hout) 3 jaar (Riserva) | ≥ 70% | Ja | Verfijnd, zacht, klassieke Toscaanse stijl |
| Morellino di Scansano | Geen min. / 2 jaar (Riserva, 1 jaar hout) | ≥ 85% | Alleen Riserva | Toegankelijk, zonnig, rond en fruitig |
| Carmignano | 2 jaar (8 mnd hout) 3 jaar (Riserva: 12 mnd hout + 8 mnd fles) | ≥ 50% | Ja | Blend met Cabernet, kruidig en gestructureerd |
| Torgiano Rosso Riserva | Alleen Riserva: 3 jaar (6 mnd fles) | ≥ 70% | Niet verplicht | Elegant, fris zuurprofiel, uit Umbrië |
Smaakprofiel – Uniek in schoonheid
Typisch voor Sangiovese zijn de levendige zuren en stevige, maar verfijnde tannines. De body is doorgaans medium, al kan dat variëren afhankelijk van herkomst en rijping. In geur en smaak herken je vaak zure kersen, rode bessen, en hints van gedroogde kruiden, met in sommige stijlen ook aardse tonen zoals leer, tabak of een vleugje bosgrond.
Een van de mooiste aspecten van Sangiovese is zijn eerlijkheid: hij maskeert weinig, maar onthult veel. Bovendien laat deze druif zich niet verleiden tot overdadige kracht of overdreven zoetheid. In plaats daarvan biedt hij een verfijnde balans tussen frisheid, structuur en karakter – precies wat je zoekt in een wijn die niet alleen lekker is om te drinken, maar ook geweldig combineert met eten.
Jonge wijnen zijn levendig en fruitig, met een frisse bite. Rijpere versies ontwikkelen meer diepgang, met tonen van balsamico, specerijen en soms zelfs een lichte rokerigheid. Het is een wijn die met de jaren aan karakter wint, maar ook jong al enorm plezierig kan zijn.
Sangiovese: De perfecte partner aan tafel
Dankzij zijn frisse zuren en goede structuur is Sangiovese een echte eetwijn. Hij snijdt moeiteloos door rijke sauzen en vettige gerechten, en laat zich niet overheersen door uitgesproken smaken. Een paar klassiekers waar Sangiovese helemaal tot zijn recht komt:
- Klassieke Italiaanse gerechten met tomatensaus – Denk aan spaghetti all’amatriciana, melanzane alla parmigiana of een simpele pomodorosaus.
- Pasta bolognese of lasagne – De zuren in de wijn snijden prachtig door het vet en de hartigheid van het gerecht.
- Geroosterd lamsvlees, varkensvlees of wild – De kruidige tonen van Sangiovese versterken de smaken van gegrild vlees of stoofpotten.
- Oude Italiaanse kazen zoals pecorino of parmigiano-reggiano – Het zoutige en hartige karakter van de kaas wordt mooi in balans gebracht door de frisheid van de wijn.
Ben jij ook zo gek op Sangiovese wijnen?
